SEGUIMOS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA D.O. LA ALCARRIA
En nuestro viaje por cnocer los productos de Castilla la Mancha con Denominacion de Origen Protegida y reconocida hoy les presentamos Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. LA ALCARRIA
El aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo, de la variedad local Castellana (Verdeja),.
La recoleccion se realiza por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, con una acidez máxima de 0,7º, un índice de peróxidos máximo de 15 y un porcentaje de humedad e impurezas menor de 0,1%.
El color predominante es verde limón, más o menos intenso dependiendo del momento de la recolección y del grado de madurez de la aceituna.
Desde el punto de vista organoléptico los aceites de esta variedad son frutados y aromáticos, rotundos en su olor a hoja, en los que se entremezclan sabores a hierba, avellana o plátano, a veces con sabor picante en boca.
La comarca natural de La Alcarria incluye 95 municipios de la provincia de Guadalajara y 42 municipios de la provincia de Cuenca. Todos ellos se sitúan en el interior de la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha.
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