EL REY DE LOS MANTECADOS -MANTECADO MANCHEO O MANTECADO DE VINO BLANCO
HOY COMEMOS MANTECADOS, y como no podía ser de otra manera les pasamos la receta del REY DE LOS MANTECADOS, el mantecado manchego o mantecado de vino blanco.
En nuestra sección de recetas les explicamos paso a paso el secreto de esta receta que en estas fechas Navideñas endulza a los hogares.
MANTECADO DE VINO BLANCO O MANTECADO MANCHEGO.-
Como no puede ser de otra forma y en las fechas que estamos les paso la receta del mas popular de los mantecados, este no es otro que el mantecado manchego o mantecado de vino blanco, dulce tradicional de la repostería Manchega y por que no universal, que en estas fecha esta en todas las mesas, esos mantecados tienen el sabor del recuerdo, el recuerdo de acompañar a tu madre, llevando la masa en un lebrillo y tapada con un paño la masa al horno del panadero de tu barrio, el sabor a lo autentico a esos dulces que no necesitaban ni conservantes ni colorantes, sencillos y muy ricos.
Os paso esta receta que en mi opinión es la mas autentica de las muchas variantes que se han realizado sobre este dulce universal, receta que ha pasado de madres a hijas y así sucesivamente durante infinidad de generaciones, mantecado al que yo personalmente bautizo como el Rey de los Mantecados.
Como no puede ser de otra forma y en las fechas que estamos les paso la receta del mas popular de los mantecados, este no es otro que el mantecado manchego o mantecado de vino blanco, dulce tradicional de la repostería Manchega y por que no universal, que en estas fecha esta en todas las mesas, esos mantecados tienen el sabor del recuerdo, el recuerdo de acompañar a tu madre, llevando la masa en un lebrillo y tapada con un paño la masa al horno del panadero de tu barrio, el sabor a lo autentico a esos dulces que no necesitaban ni conservantes ni colorantes, sencillos y muy ricos.
INGREDIENTES:
- 1, 5 Kgr. de harina
- 1 Kgr. de manteca de cerdo
- 3 sobres de gaseosas (el besubio) blancos
- 3 sobres de gaseosa (el besubio) azules
- 2 copas de brandy
- 100 ml de zumo de naranja.
- Raspadura de limón
- 1/4 de vino blanco
- Azúcar tamizada
- sal
ELABORACIÓN:
Se prepara la manteca dejándola a temperatura ambiente un par de horas. Se bate la manteca añadiéndole el vino y el brandy, El zumo de naranja y la raspadura de limón hasta que se vea que la manteca queda espumosa.
Tamizar dos veces la harina con la sal. Se añade a la manteca batida, se mezcla lo justo para mezclarlo todo, se hace una bola con la masa se mete en un lebrillo o cuenco y se deja al fresco hasta el día siguiente o bien se mete en el frigorífico durante unas dos horas, teniendo en cuenta que la masa debe de estar entre uno y tres grados de temperatura, a fin de la masa tenga consistencia y sea moldeable.
Se colocan en la bandeja del horno separados entre si, si se tiene un horno con aire se llenan varias bandejas, dejándolos reposar en las bandejas durante otra hora.
El horno se precalienta a unos 200 grados, cuando se metan las bandejas en el horno se baja la temperatura a 150 grados y se hornean durante unos cuarenta y cinco minutos.
Una vez sacados del horno cuando estén aun tibios se les reboza en el azúcar tamizada.
El sabor de estos mantecados es autentico, su principal característica es que se hojaldran ellos solo y pueden pasar semanas y están como el primer día. 
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