UN DULCE-UNA FLOR-UNA RECETA CON HISTORIA- TODO PARA EL CARNAVAL

Andamos de CARNAVAL , preparando los disfraces, dispuestos a permitirnos cierto descontrol, a la vez que haciendo honores  Baco  dios del vino, pero para todo eso tenemos que endulzarnos y no podia ser mejor con un dulce historicamente manchego, las flores manchegas.

En nuestra seccion de recetas les indicamos paso a paso como hacer unas flores manchegas................

     

FLORES DE CARNAVAL MANCHEGAS.

               Hoy pasamos a recomendaros un dulce de origen  Manchego, típico de Carnaval y Semana Santa,  que da paso a la celebración de la primavera, se trata de la Flores Manchegas.

                   El origen de este dulce lo situamos geograficamente en la provincia de Ciudad Real, en concreto del municipio de Calzada de Calatrava,  y es bien claro ya que la forma de la flor es una cruz semejante a la de la Orden  de Calatrava, una cruz con cuatro brazos iguales, con flores de lis en los extremos de los brazos,  Orden  formada en su mayor parte por monjes, y estructurada militarmente.

                  Las ordenes militares fueron las encargadas de mantener los terrenos conquistados al Islam por eso tenían carácter militar a pesar de ser órdenes religiosas. De hecho a sus monjes se les llamaba caballeros. Hoy por hoy, la orden es, más bien, una institución de carácter honorífico. El gran maestre de todas las órdenes militares es a título honorífico el Obispo de Ciudad Real.

                         

                             Tras esta introducción histórica, realizada a groso modo, las flores son una masa frita para la que se necesita un molde especial que se puede encontrar en las ferreterías tradicionales  toda la Comunidad. Como casi todos los platos de la gastronomía manchega, este dulce se prepara con muy pocos ingredientes  y todos ellos muy básicos. 

              Esta es una de las recetas de nuestra tierra de toda la vida.  Nuestra abuela la preparaba y ha ido pasando de padres a hijos. Nosotros queremos aprovechar las nuevas tecnologías para difundirla ya que junto a los panecetes dulces, ( de ellos hablaremos en otra ocasión y no muy lejana, ya que se acerca la Semana Santa) esta receta de flores manchegas forma parte de nuestro recetario familiar y no queremos que se pierda en el olvido.

Ingredientes:

1 huevo grande.

300 ml. de leche.

175 gr. de harina .

1 chorrito de anis.

Azúcar para rebozar.

Aceite para freír.

Elaboracion  de las flores manchegas:

      Casca el huevo en un bol, añade la leche, la harina y el anís y mezcla todo bien hasta conseguir una masa fina y homogénea.

        Echa la masa en un recipiente estrecho y bajo, pero lo suficientemente grande para que podamos meter el molde holgadamente.

        Se pone  a calentar abundante aceite en una cazuela honda a fuego medio e introduce el molde para flores manchegas para que se vaya calentando.

         Cuando el aceite esté bien caliente, mete el molde en la masa para que se impregne.

      Ahora vuelve a introducir el molde en el aceite caliente y fríe la flor. Verás que se va despegando del molde, si ves no se despega bien sacude poco a poco el molde hasta que la flor se suelte. Puedes ayudarte de una espátula.

         Se le  da  la vuelta a la flor para que se dore bien por todos los lados y, cuando esté lista, sácala del fuego y déjala reposar en un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.

                Para hacer la siguiente flor, vuelve a meter el molde en el aceite para que se caliente y repite todos los pasos anteriores.

    
          Cuando estén todas las flores preparadas las rebózamos  en azúcar y las déjamos enfriar.

           Es normal que en el primer o segundo intento no salga lo bien que debiera, pero conforme el molde se va calentando salen mejor hasta estar perfectas.